霍中医

霍中医:淡干海参发泡方法

2018-01-17行业资讯

最近好多客户在网上问我,淡干海参怎么发泡才能保持海参的鲜美,毕竟收到的都是干海参,想要做成美味佳肴,还需要发泡。于是王老师根据自身多年经验,给大家整理了以下海参的法制方法,供大家参考。

1.清洗浸泡

把干海参用清水洗1-2遍,用纯净水浸泡48小时左右(中间换水5-6次)。

霍中医海参

2.开肚去牙

将海参沿腹部切口顺向从头部至尾部剪开,剪掉沙嘴(韧带勿弃,可食用)。

霍中医海参

3.锅中水煮

将海参放入无油锅中加水煮50分钟,(如果肉质特厚第二天可再煮20-30分钟)。

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4.放凉浸泡

将煮好的海参关掉火在原汤内放凉捞出,放入纯净水中浸泡12-18小时即可,亦可换水加入冰块,放入冷藏箱中备用(0℃左右)。

霍中医海参

5.冰箱冷藏

泡发好的海参,如一次不能全部食用完,可放入冰箱进行单冻(-10℃以上)贮存。

霍中医海参

泡发海参注意事项

1.海参泡发用具、水质必须保持干净。

2.发泡过程不能沾有油腻、盐、碱,否则易变质腐烂。

3.发制好的海参,用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻层,千万不要放入保鲜层。

霍中医全国服务电话:400-6888-078

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