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霍中医选材:市场上海参的主要种类及区别

2018-01-16行业资讯

市场上海参种类繁多,价格也是从几百到上万元不等,这其中不乏劣质海参,今天霍中医选材团队王老师特意给大家解答下市场上海参的主要种类及区别。

淡干海参

加盐是淡干海参加工过程中,必须添加的辅料(完全不含盐的海参是不存在的)这种海参营养最完整,泡发率也最高。因为加工的品质高,所以一般比较紧实泡发时间较长。是目前市场上性价比最高的海参。泡发率达到10-14倍

霍中医淡干海参

盐干海参

盐干海参是将海参进行盐渍以增加海参的重量,利于保存的处理方式。盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。盐发海参可发度低,同样重量下只能泡发2--3倍,即使是品质最好的盐干海参也只能泡发5倍左右。

霍中医盐干海参

糖干海参

加工过程中, 将海参置于盐糖混合液中“浸泡、晾干”,在干海参重量中以糖分增重,达到降低售价,节约成本的目的。糖干海参不仅会造成海参中活性营养成分流失,食用过多糖干海参加大慢性疾病和癌症的风险,目前糖干海参加工生产已经属于违法行为。

霍中医糖干海参

拉缸盐海参

拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参,是湿参,也就是未经晾晒与烘干处理的海参。质量主要取决于海参煮制时火候的大小,海参在煮制过程中火候越大,海参的细胞组织之间就收缩的越紧密,海参的含水量就越低,直接影响口感和营养价值。
霍中医拉缸盐海参

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